谁都知道餐饮的市场很大，谁都明白餐饮发展好了很赚钱，但真真正正，能够将餐饮做到各地开花的。</p>
却并不多见。</p>
毕竟，餐饮这一块的地域局限性，应该算是所有行业之中受限较高的。</p>
这一点，从全国性的大餐饮品牌发展就能看出来，能够真正发展到全国开花的大餐饮品牌。</p>
几乎很少见。</p>
反倒是兰州拉面、北京烤鸭之类的店铺，能够做到全国各地到处都是。</p>
但这些，还只是挂个牌子，可没有什么正儿八经的连锁。</p>
之所以如此，原因其实有不少。</p>
南北饮食习惯差异、各地区口味爱好差异、口味保证差异、菜品各地的价格和质量差异……等等等等。</p>
这些差异，让很多饭店，其实很难在全国各地都打开局面。</p>
火锅固然能够在一定程度上，解决这个口味上的差异。</p>
甚至可以根据各地的口味习惯，从而进行一定程度上的口味调整，甚至尽量贴近当地饮食习惯来。</p>
这些都不是问题。</p>
但其中很大的一个问题在于。</p>
食材供应链！</p>
这对于饭店，特别是大型的连锁饭店来说。</p>
供应链是一个必须要考虑的东西，包括了菜品的选择、菜品的质量、以及菜品的价格成本。</p>