小王爷突然要请客，而且还是夜宴。
宴席上，安排了几道完颜慷改良过的菜肴。
主打的是一道铁板烧肉。
这是小王爷昨夜反复跟她俩交代清楚，由雪晴指挥厨娘捣鼓出来的新鲜玩意。
古人的肉食，主要有四种烹调方法。
一曰煮，锅里煮熟即可。
二曰燔，顾名思义就是直接把肉在火上烤。
三曰炮，就是把食材用草帘或湿泥包裹起来，置于火中烧烤，类似“叫化鸡”。
四曰炙，所谓将肉“贯串而置于火上”为“炙”。
与时下风行的烧烤相比，完颜慷的“铁板烧”类似于炙，但做法要比炙复杂得多。
首先将羊腿肉切成不薄不厚的片，加料腌制。
腌制时到底加了何种佐料，厨娘不清楚，是雪晴按照完颜慷的配方亲自动的手。
但肯定是加了大量酒水的，闻着酒气很重。
腌制了至少一个时辰的肉片，提前被整整齐齐码在铜盆中，下层是厚厚的冰块。
尔后是配制各种蘸料。
这年月的调味料稀少，能用的无非是酱油、盐、胡椒、花椒和葱、蒜等简单几种。
让完颜慷最遗憾的是没有他热爱的辣椒，只能尝试着让厨娘将茱萸捣碎替代增些辛辣味。