另外，尾酒更主要的作用是在窖内再次发酵增香，供给己酸菌、甲烷菌、产酯酵母菌等微生物的碳源及香味物质的前驱物质。
整个流程最少需要四年的时间，才能达到一定的口感度。
酱香型白酒出酒率低为五比一。即五公斤粮食生产一公斤五十三度左右的酒，在所有白酒生产中是最低的。而浓香型白酒仅两公斤多粮食就可生产一公斤的酒。
他手中掌握着大量的土地，这两年也酿出不少的白酒。但是按照生产程序来算，现在连勾兑的环节都没到，更别提后面的再贮存、翻拌、堆积、入窖等等程序。这也是为何他之前说过要等三五年之后才开始销售的原因。
就像今天婚礼上的酒，是他让人将最早的一批酒经过简单勾兑到二十度后拿来充数的。或许程咬金他们觉得这个口感的酒还不错，才嚷嚷着想要对外销售。
他站起来，“清风很能理解诸位亲长的意愿。现在清风要说的是，诸位饮下的酒水只是一个半成品，距离完美的程度还很远很远。
就像制造一件马槊一样，完美的白酒最少需要四年的时间。当然，如果诸位不在意白酒以后在世人中间的口碑，清风也可以让工匠们缩短酿造时间。”
吵吵要卖酒的人不说话。
殷清风酿的酒本来就与这世间的酒水都不同，而且他也没必要用谎言来欺骗他们。但信任归信任，真的坐等三年后才有收益，多少还是让他们有些难以接受。
程咬金闷声说道：“俺程府和药师兄还好，封了上柱国后，朝堂上另有赏赐，可其他人怎么熬过这三年啊~~~当初可算是倾家荡产的掏出那些家底的。”
殷清风也不知道程咬金的话里有多少水分，但他当着这么多人的面说出这样的话，他不嫌臊得慌，其他人也会不好意思的。
见众人没有驳斥程咬金，他想了想，“清风手中的确还有一些产业，但除了滋味楼和仙居坊外，都是要等到几年后才会有收益。所以，一时也无法帮助到诸位亲长。
要是诸位亲长不嫌弃，清风手中还有几百万贯可拿出来给诸位亲长应应急，等到三年后再从诸位的收益中扣除。如何？”
“乓！”程咬金一拍桌子，“就这么定了！”
其他人的脸皮比殷清风想象的要薄很多，一个喜笑颜欢的喊道“就这么定了~~~”
程咬金端着酒杯站了起来，“你小子仗义，来，程叔叔敬你三杯，咱们不醉不归！”
殷清风的脸一黑，mmp，刚打发走你儿子，你又来这套~~~程匹夫，小爷和你没完！