殷清风向其他人行了个团礼，走过去坐下。
“殷二郎，能不能先让俺卖点酒水赚点儿养家钱财啊~~~”殷清风屁股还没坐稳，程咬金那不合时宜的大嗓门就响了起来。
他的话，像是掉进干草上的火星。程咬金刚说完，厅堂里立刻响起了一片应和声。
殷清风也知道他们干等了一年，钱也掏了价值巨万的土地也拿出来了，就是一直没见到收益，换谁都得着急。
白酒的香型有：馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型等等，他因为偏爱酱香型的白酒，所以，他跑到唐朝后酿的也是酱香型的酒。
酿酒是一个复杂的过程，要不是他有一个开小酒厂的亲戚，他也没机会了解这一切。
以酱香型白酒为例，它的酿造工艺流程是：母糟中放大曲→粉碎→曲粉→高粱下沙→粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→酒尾→原酒→贮存→勾兑→再贮存→翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉糙沙。
酿酒之前要先培养大曲。
大曲是用来酿酒的一种原料，又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成。
现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：
麦曲，主要用于黄酒的酿造；小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；红曲，主要用于红曲酒的酿造，红曲酒是黄酒的一个品种；大曲，用于蒸馏酒的酿造；麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。
酒曲有了，可不是撩开膀子撒欢的酿就行了。
酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。
在每年大生产周期中，分两次投料：第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约十个月左右。
由于原料需要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为四比一，糙沙为七比三，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的百分之五十。
为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。
在下沙和糙沙阶段，粮醅有一个环节是需要入窖发酵：在每个轮次取酒的过程中，还有入窖发酵这个环节。这个环节是每年反复进行九次的。
酱香酒是以酒养窖以酒养糟，制酒生产除在投料润粮时加水外全年不再加水。下窖时在窖底、窖壁、酒醅内和做窖底、窖面时喷洒尾酒，用以调节糟醅的水份。