族老们过来凑热闹，想知道这豆子是怎样做出吃食的。
里正还打发了商升帮着顾里推磨。
以前小用见过姜秀做豆腐，所以一开始就由他往石磨里添豆子和水。
只是他太矮，添起来费劲，没一会儿就被旁人取代了。
几斤豆子，不过是两桶多一点，商榷先磨了一桶的量，出了两桶半的浆水和半桶的豆渣。
让商升他们把剩下的豆子磨了。
商榷指挥着人把磨好的浆水用麻布过滤，然后倒入院内架好的大翁中熬煮。
熬煮时要时不时地搅动一下，免得糊锅。
还要撇去表面的浮沫，这都是杂质。
等浆水翻滚了几次后，才彻了灶下的火。
待浆水稍凉，商榷取出备好的酸浆，缓缓地倒入翁中，一边倒一边搅动。
离得近的人能看见浆水慢慢地凝结成了絮，又慢慢地结成平整的块状，这就是豆腐脑。
商榷先让小用取了碗盏，打了几份送给族老品尝，有的放了盐，有了撒了点糖粒。
嫩滑的豆腐脑一入口，就让族老们眯起了眼。
他们岁数大了，牙口不好，平时稍硬些的吃食都吃不了，这豆腐脑一入口，就觉得舒服顺口。
里正也点了点头，“豆腐脑的味道果然比煮的盐水豆要好吃多了。”
那一边商榷都让顾刘氏，帮他把豆腐脑从大翁里舀了出来，放在准备好的楔子里，用布裹了扎紧，再用重物压实。
清水从里面渗了出来，流到了下面提前放好的木盆里。
一共三个楔子。
一个压得时间短点，就是嫩豆腐。
一个压得时间久点，制成老豆腐。
还有一个则压制成硬豆腐，准备做豆干用。
豆腐压好后，商榷亲自动手做了几个菜。
一个嫩豆腐汤，只放了点盐和莼菜。
一个是焖豆腐，放了点豆酱汁。
一个是煮豆干，用骨汤为底，加了辛料。
没有用他暖棚里的菜，因为那些寻常人家没有，吃了也做不出相同的味道。
几个菜都做得足足的量，在场的人每样都能尝上几口。
剩下的豆渣也没浪费，被商榷用小磨又加工了一下，和了些麦粉在里面，做了饼子。
菽的种植传承了几千年，是重要的税粮之一。最普遍的食法就是煮来食用。
有了石磨后，曾有人试着把豆子磨成粉来做饼子。
但用纯大豆粉制成的饼子比石还硬，后来多是与麦粉或野菜混着食用。
大家第一次知道普普通通的豆子还有这么多的吃法，做起来似乎也不太麻烦，都感觉新鲜。
“商生，你最后放的那碗水是什么啊，怎么就把浆水变成了豆腐呢。”
“那是卤水，每次做豆腐时留上一灌，在阴晾处两三天有了酸味就能用了。”
等大家都尝过了，商榷对大伙说道：“一盒豆子能出三盒半至四盒的的豆腐，还能得半盒的豆渣。”
有村民就说道：“商生你把做豆腐的方子告诉了我们，大家要是都做，做得多了卖给谁啊？”