这一次只是短时间的焯水，羊蝎子入锅，大火焯炖。
看着没什么难度，但真要是以为简单就错了。
鲁占龙为什么特意邀请付宇过来掌勺，他刚才向张才运交代的也很清楚。
因为同样是烹饪羊蝎子锅，付宇做的就是味道好，而且羊肉的肉质也特别鲜嫩，这是首都其他任意一家羊肉馆都办不到的事情。
这也是为什么就连鲁占龙听说要邀请付宇过来，二话不说举双手赞同的原因。
烹饪缓慢进行！
终于，到了最关键的一步：炒油！
这也是鲁占龙对付宇烹饪这道菜，最为感兴趣，也是最想学到手的绝活。
帮厨这个时候伸头看的更加仔细了，他看了一眼付宇，好奇问道：“付厨，你这炒油用的是秘方吧？”
红汤羊蝎子最重要的调味，就在这一步炒油的调制上面。
付宇点点头：“对，我现在就开始配料。”
一句话，把帮厨说的差点吓了一跳。
这秘方不是得私下里调制吗？
怎么还要当着他的面就开始现场操作了？
“现配制的吗？可是这羊蝎子锅的炖制最关键的就是这一步.每次都现做现调？”
付宇笑了笑：“是啊，因为羊蝎子的大小不一样，骨头上带的肉多少也不同，而且，你看这里，羊蝎子的骨髓有的多，有的少，其实在做炒油调香时，都需要考虑到。”