海鲜粥是店里的特色主食，烹饪起来没什么难度。
关键在于这道灌汤黄鱼。
赵猛自己第一次看到姚石烹饪这道菜时，简直是惊叹不已！
这种烹饪方法非常完美的诠释了灌汤黄鱼的风采。
硕大完整的大黄鱼在金黄的油中翻滚，鱼肚子里紧紧包裹的食材受热溶解，释放出无比的鲜美。
用筷子轻轻戳破鱼肚，鱼肚中流出琼浆玉液般的汤汁，洁白如珍珠状的丸子和各类食材缓缓倾泻而出，灯光流彩之间犹如一幅绘制了中国式典雅精致菜肴的画卷缓缓展开，给与视觉上的极大冲击。
千里马的特色海鲜菜有很多，价格昂贵的菜肴更是数不胜数，但其中堪称精品菜肴的，就有这道灌汤黄鱼。
一道菜售价888元，却没有人觉得要价昂贵。
一方面是食材用料确实金贵，另一方面则是烹饪操作特别有难度，一般人根本做不了这道菜。
赵猛观摩的时候，就觉得这菜做的精巧，当初也尝试着用其他的普通鱼替代烹饪，结果就没有一次成功过。
这道菜，赵猛实在是不敢接，也不能接。
大黄鱼本身价格昂贵，就不是能练手的鱼。
其次这灌汤黄鱼烧制最难的地方有三处：一是整条鱼脱骨，二是烹制鸡汤，三则是灌汤煎烧。
三处地方中最关键的是在于藏了丰厚食材在鱼腹中，而不外漏一丝一毫，这就要求厨师必须有去肠取骨，而肚腹不破的技术。
由于这道菜制作难度很高，只有功力深厚的大厨师才能掌勺。
赵猛自认厨艺还可以，但也没有信心能接单烹饪这道菜。
他问点餐员：“这灌汤黄鱼，顾客不能换道其他菜点吗？”
点餐员摇头：“怎么了？赵厨，这道菜有什么问题吗？”