音乐餐厅这边做的小菜，更是直接切丁，根本没有切制腰花的机会。
张振瞧着新奇，忍不住又凑近了半步，想要细致观察一下。
结果他才迈步，付宇那边已经切制完成了。
不怪张振反应慢，实在是付宇切制的速度太快了。
切完最后一刀，看着成型的腰片，付宇松了口气。
猪腰想要吃的可口，最关键的就是去臊，而经典老味道食谱上面指导的去臊秘诀就在于时间短，手法快，从切制到腌制再到最后的走油，全部以最快的速度完成。
同时，还要求传菜员以最快的速度上菜。
顾客只有趁热品尝才能吃到最佳的口感。
杜仲腰花的烹饪方法不算难，唯一改良的切制操作也已经完成了，接下来就是按部就班的烹饪。
难度不大！
付宇将切好的腰花盛放好，把青椒切成小块，葱和姜分别切成片。
所有的备菜工作全部完成，这才把切好的腰花用淀粉搅拌。
腰花过油时，口味很容易变老，裹一层淀粉，这样可以保持腰花的鲜嫩可口。
而调味时，付宇并没有刻意顾忌清澹的口味，只照着经典老味道食谱上面的标示，规规矩矩的添加调料，一分不多，一分不少，尽可能的还原出食谱上面的经典老味道。
调料拌匀后，再把腰花放到油锅中过一下油。
原本付宇是打算用漏勺的，可眼下旁边就站着张振，这人正一眨不眨的盯着自己的烹饪操作。
付宇伸出去的手只得又收了回来，改成操起快子做过油的操作。
其实快子对于他而言，也没什么太大的差别。