汪玉龙操作时，想到什么，特意交代道：“铸铁锅的密封性能好，省去传统瓦煲上火时盖湿方巾的步骤，焗烤的火力不要太大，以免鸡皮焦湖。”</p>
付宇点点头。</p>
这个铸铁锅做海粗盐甑鸡，是刘家后人慢慢研发使用的。</p>
所以汪玉龙说的这些，都是经过了几代人的反复尝试之后，才流传下来的烹饪经验。</p>
非常宝贵！</p>
等待的过程中，有服务员来传话，说是顾客已经到了，让后厨这边抓紧上菜。</p>
而锅里的整鸡也焗的差不多了。</p>
三只整鸡入锅的时间不一样。</p>
汪玉龙先处理自己烹饪的那一只。</p>
揭开锅盖，他特意叫着付宇凑近了看。</p>
“瞧见没”</p>
付宇点点头。</p>
就见锅盖里面的水滴设计，真的将水蒸汽凝结成的水滴返回锅底。</p>
除此之外，还能看到花洒水滴穿过的孔洞。</p>
汪玉龙说道：“这样可以避免食物变得干柴。”</p>
垫着抹布，汪玉龙将锅里的盐倒出来一点，顿时一股热气蒸腾而起。</p>
“嗬！”</p>
汪玉龙吸了一口气：“真烫！”</p>