“西芹腊肉，是刘家菜的主打特色之一，也是从祖上传下来之后，唯一没有做过任何改良的菜肴。”</p>
“从原料，烹饪，再到最后的摆盘，全部遵从以前的操作方法。”</p>
刘雨农说起这件事情时，语气中难掩骄傲。</p>
不同于那些半路出家的所谓厨师传承。</p>
她们刘家，是正儿八经，打从刘娘子开始，一脉相承的厨神世家。</p>
不但家里供着老祖宗传下来的家谱，而且还有一代传给一代的烹饪古籍。</p>
从刘娘子开始，刘家世世代代祖祖辈辈，流传下来的菜谱及烹饪操作的技巧和诀窍多达几十本。</p>
像她们家这样正宗的厨师世家，举国上下，估计一只手都能数的过来。</p>
付宇欣羡的点点头。</p>
这就是家学渊源啊！</p>
旁人羡慕也羡慕不来。</p>
刘雨农将洗净后的腊肉放到蒸锅里进行蒸制。</p>
冷却后切成薄片备用。</p>
腊肉蒸过后再炒，味道和口感更好。</p>
辣椒切碎，西芹择洗干净后切成段。</p>
炒锅里放少量猪油，烧热后下辣椒和葱姜蒜炒出香味。</p>
倒入腊肉翻炒一会后加入西芹再炒一会，淋上少量酱油和白酒。</p>
从开始翻炒，到最后出锅，刘雨农都没有再额外加盐。</p>