吉祥扣三丝已经做完了，随时可以上桌，其他的菜也早就备好了，做起来速度很快。
付宇这边则开始处理老帮蒸三鲜的各种食材。
青鱼洗净，厚切成块。
猪脚洗净待用。
冬笋去皮待用。
锅中加水，加入葱姜料酒。
加入猪肉、猪脚焯水，煮至起沫。
捞出时，付宇动作一顿，状似无意的对张振说道“张厨，我腾不开手，麻烦你帮我把猪脚捞出来。”
张振赶忙上前，拿着漏勺捞猪蹄，嘴上说道“付厨，有什么活，你就直接吩咐，咱们之间不用这么客气！”
付宇笑笑，另拿了干净的锅，开始加水。
张振那边将猪脚用清水洗净，放入锅中继续煮。
付宇暗中松了一口气。
真是有一利就有一弊。
这不沾油的漏勺，好用是真好用，可是一不小心掉马，那也是分分钟的事情。
付宇无奈一笑，继续烹饪。
等锅中肉煮至酥烂捞起，用少许橙汁、老抽、生抽、料酒调制成上色汁水。
将白肉浸泡上色，上好色的肉块炸至肉皮酥脆后取出。