鱼鳞刮得很快，刮好鱼鳞，郝平安在鱼尾两侧各划一刀，开始放血。
这时候，马雄健说话了。
“我们看到，大厨安可，现在正在给鱼放血，有人可能不知道这是为什么。我给大家讲一下啊。”
“有的人做鱼，管做什么鱼都抽腥线，好像只要抽掉腥线鱼肉就不会发腥，这其实是非常荒谬的。”
此言一出，现场许多观众多支愣起来耳朵来听，因为正如马雄健所说，杀鱼抽腥线好像大家都在这么做！
看到自己成功吸引了观众都注意，马雄健微微一笑，继续道：“因为导致鱼腥的大部分是血液和内脏，腥线所占的比例并不大。”
“更重要的是，不是所有的鱼类都有这么一条腥线，只有鲤鱼才有的，别的鱼一般没有，就算有也不会有什么腥味儿。其实哪怕鲤鱼，不抽腥线也没啥事儿。只要把血放干净内脏掏空，就不会有太大的土腥味。”
台上，郝平安在给鱼放完血之后，又开始抠鱼鳃。
鱼鳃不仅有腥味儿，还有大量的寄生虫在上面，所以一定要清理干净。
等所有的事情都搞定后，才开始最重要的一步。
开膛破肚。
“大家请注意，现在是杀鱼最重要的一步了，让我们一起来看看大厨安可的表现。”主持人终于找到一个机会切入话题，使劲往郝平安身上引。
马雄健也随之配合道：“是的。不会杀鱼的人，往往会在这一步翻车。比如划破苦胆，胆汁粘在鱼肉上，哪怕反复冲洗了，做出来的鱼肉依然会带着淡淡的苦味儿。”
“另外，用菜刀的时候也得注意点，花鲢的鱼肚比较光滑，去了鱼鳞之后还会有粘液产生，用刀时候一个不慎就会伤到自己。”
也许是听到马雄健的话，为了避免这种情况发生，郝平安选择用剪刀把鱼肚剪开。
不得不说，有了系统大神的指导，郝平安这条鱼挑得不错，肥美！
郝平安有条不紊地动作着。
掏出内脏，里面居然还有两大坨鱼油。
他会心一笑，这可是好东西，烧鱼汤的时候放进去，味道会更加鲜美。