锅中放油烧至四成热，下入鸡丁大火炒香，下干海椒节、青红尖椒节、青花椒、姜片，大火翻炒出香味后下盐、胡椒粉和糖，炒匀后再烹入米酒，起锅装盘即成。
第二道菜：虾仁豆腐。
食材：南豆腐 一块、草虾、葱姜蒜， 各适量、胡椒粉 黑胡椒碎（腌制时用）、盐（腌制时用）、生粉、清水、水淀粉 一小匙（勾芡用）。
做法：
新鲜草虾经过冷冻取出用凉水浸泡。
虾仁剥壳留凤尾，洗净，用盐，黑胡椒碎，米酒，一小匙生粉拌匀，腌制。
南豆腐一块！准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱切粒备用！
豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿！捞出控干水份！
坐锅烧热，倒适量油，把虾仁滑至变色盛出。
锅中留底油煸香葱姜蒜！倒入碗中的调料！再加清水烧沸！
倒入豆腐滚一会儿后，将虾仁倒入，再滚，用水淀粉勾芡！
勾了芡的菜，色泽明亮，成品好美！
第三道菜：枸杞木耳炒山药
食材：山药，荷兰豆，黑木耳，枸杞，盐，油，各少许。
黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵。
荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清。
山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑。
炒锅烧热加油至七成热，放入山药和木耳翻炒。