杨志觉得无所谓，因为还不一定能做成呢。
现在他只剩下6块钱了。
要是做不成，就连这3块钱也亏了。
还是先试试吧。
按照老杨的记忆中的方法，要先将老豆腐切成方块，油烧到八成热的时候，就可以放进去炸了。
老杨夫妇还是充当了主力，杨志主要是在旁边记录观察。这种豆腐已经很久没有人炸过，到底记忆中的方法是否能成，还得一步一步试过才知道。
炸的时间倒不长，几分钟就要马上起锅。
一起锅，全家人围着这盘豆腐。肉眼可见的失败。根本就不蓬松，也不起泡。
第二盘，比第一盘更失败。根本就不结泡，有一些结了，也会爆裂。
老杨说：“记得我师傅说过，如果豆腐太老，豆腐泡就发不起来；豆腐要是太嫩，就容易炸爆裂，这样就会特别吸油。成本就会增加。”
第三次，却是色泽发黑。杨志在小本本上写道：“油温过热，会使豆腐泡发黑。”
第四次，味道发苦。是因为炸的时间过长。
.......
直到不知道第几回尝试，那两斤棕榈油都用光了，炸出来的失败品也有七八上十斤了，才终于试出了一盘大小合适、豆泡蓬松、色泽金黄、味道正常的油豆腐。
杨志赶紧把正确的步骤、油温、火候、时长等等都记在小本本上。
他用剩下的6块钱，其中4块5买了3斤棕榈油，另外1块5买了老杨的老豆腐用来炸油豆腐。