安琳琅安排好他们住店，就又折回后厨。后厨这一会儿五娘已经将东西都收拾好了，豆腐干也拿香料搁水卤上了。本就是卤一个味道，不必卤太久。
小梨接替了周攻玉的活儿在灶下烧火，安琳琅就先红烧起泥鳅来。
起锅烧水，水烧开，先把洗干净的泥鳅焯一遍水。不能焯水太厉害，就是微微泛白就捞上来。然后过几遍凉水，再清水洗一遍，土腥味儿会少不少。油烧热，八角大蒜生姜等香料爆香。正常来说，烧这些带有腥味的东西是少不了辣椒的。但安琳琅还没发现辣椒，提味儿这个只能用花椒和茱萸。
香料这些东西一爆香，那味道就充斥了整个后厨。老爷子跟进来闻着熟悉的味道，感觉几日不曾饿的胃又蠕动了。他嗅着喷香的香料，凑到锅边去看。
豆瓣酱没有，暂时用的黄豆酱。这酱是方婆子自家做的，味道还不错。
当初安琳琅怕味道不够，还特意加工一下。如今勉强代替豆瓣酱。这会儿再加入盛在一边的泥鳅段下去翻炒，翻炒至泥鳅段表皮微微泛焦。那股子焦香味儿弥漫开来，老爷子口水都要流出来。他在一旁小声地问着是不是就能吃，就见安琳琅一飘水浇下去。
滋啦一声，那味道就被盖住了。
安琳琅的手动得飞快，她一个勺子飞快地往里头加料酒，盐，酱油等调料，然后就小火炖。红烧泥鳅段就是一道家常菜，泥鳅本身就是鱼的一种，红烧的步骤跟红烧鱼差不离。
这边锅里泥鳅炖上了。老爷子坐在一边的小板凳上就开始揉肚子。
“饿了？”这老爷子脾胃不好安琳琅清楚的。
不过虽然不清楚老爷子脾胃不好到哪种程度，安琳琅看他十来日瘦了一大截的模样，也猜得出他在外头没怎么吃好。安琳琅干脆去弄了杯奶茶过来。
这奶茶用的是新鲜羊奶，余大叔每日灶上还往食肆里送羊奶。王大姑娘爆痘以后许久没来喝奶茶，奶茶生意少了不少销量，但还算红火。所以煮羊奶这事儿每日必做。这会儿安琳琅本来想直接给他一碗杏仁羊奶，但想到老爷子那灵敏的嗅觉，怕他喝不下去才换了羊奶茶。
“不知你吃不吃甜食，”安琳琅没没见过他馋，以为他不吃甜食，“喝一小碗垫垫。”
老爷子第一回来西风食肆的时候喝过一回。但那回没尝到味儿就被身边几个人给端走了。他本身不好吃甜食，食肆里好吃的菜色那么多，他就忘记这东西什么味道了。
这会儿胃里饿得难受，他于是端起来尝了一口。
老实说，奶茶这东西第一回喝不一定觉得好。这东西第一口喝是有股味儿，第二口才有些适应。若是多喝几口，才渐渐能体会到奶茶的滋味儿。老爷子就是这样，第一口喝下去眉头都皱起来。但秉持着对安琳琅厨艺的信任，他多喝了几口。然后就有些上瘾了。
“这东西是怎么做的？”老爷子眉头舒展开，眼看着碗都要见底就抓了安琳琅问。
安琳琅：“怎地？您老人家是要学着做？”
“……你这丫头能不能好好说话！”老爷子这辈子就遇到安琳琅这么一个不尊老爱幼的丫头张口就知道扎他，小丫头片子要是生在富贵大院里头，准备自己这张嘴给害死。