蒜泥中加入了大量的香油，让味道更加丰富浓郁。
盐的咸味只停留在了蒜泥的表面，显然是在将蒜泥和香油搅拌好后再加入的盐粉。
这样的好处是让两者的味道不混合在一起，吃起来就更加有层次感。
牙齿轻轻咬在牛百叶，爽脆的感觉从舌尖传来。
被切得细细的牛百叶十分爽利，弹性十足。
异味十分淡，淡得几乎感觉不到。
不过毕竟没有将整块黑色的外膜清除干净，有少许异味残留在薄膜上面还是在所难免的。
不过瑕不掩瑜，厨师在煮牛百叶的时候，就加入了大量料酒去腥增香。
同时大量的蒜泥，也将少许的异味完全覆盖掉。
口感非常的爽脆，火候很好，不会出现咬不动的现象。
李潇满意开口：
“这道香油蒜泥牛百叶，味道非常好。”
“蒜泥经过蒸煮后，辛辣的味道大减。”
“混合着香油和薄盐，就是一份极佳的调料。”
“很不错，这个蒜泥牛百叶的制作其实也非常简单。”
“不过清洗牛百叶是一道相当繁琐的工作。”
“新鲜买回来的牛百叶要用清水洗35遍以上，随后倒入面粉和食盐，以及大量的白醋。”
“疯狂地搓洗五遍以上，一开始面粉和食盐能搓出大量的黑色的泥垢。”
“不过这样的泥垢，会随着搓洗次数的增加而变少。”
“等再也搓洗不出泥垢之后，就可以放入清水中再次清洗两三遍。”