艾米一边压面，一边蹙着随着年纪增长已经显出秀气感觉的眉头，在心里回忆和对照多恩当初的教学细节。
总之，小姑娘的烹饪状态非常认真。
而埃莎这边，在接过了艾米递过来的所有虾肉后。
简单清洗过，挤出所有的水分。
加上盐和生粉。
用她已经洗干净的白皙小手，对着虾肉就一顿连搓带揉接摔打。
这么做，是为了让新鲜的虾肉同盐和生粉混合充分。
更重要的是，让虾肉起胶。
啪、啪、啪
虾肉在埃莎的手中，和碗底一次又一次有规律和节奏感的碰撞。
“哼哼按老师教的那样，搓一搓，揉一揉，ru一ru，再摔一摔。”埃莎一边手里动作不停，边嘴上还念念有词。
如果说艾米做菜时候的状态是认真且严谨。
那么埃莎就是轻松而享受了。
慢慢的，碗里的虾肉变碎、变成虾泥状，而且整体开始泛黏，这代表虾肉中的胶质已经出来了。
如此做出来的虾仁馅，会上劲，吃起来口感会非常好。
这时候，加一点鬃猪肉的肥肉丁。
再加一点剁成碎的马蹄，提升馅的脆感。
最后，加一点糖提鲜，加一点点胡椒粉去腥。
接着，继续揉搓、摔打，拌匀。
等到埃莎的虾馅备好以后，动作非常麻利的艾米也已经备好了面团，可以开始压面皮了。