想到这里特里·库图姆心中好受了一些，开始思量料理的菜品了。
在这个世界，他们说吃的羊肉，是一种名为山地高角羊的品种。
肉质鲜嫩，味道鲜美，肥瘦相间，是一个非常独特的品种。
这种山地高角羊，并不是传统意义上的山羊，而是介于绵羊与山羊之间的品种，毛质厚重，身形矫健，壮实。
特里·库图姆微微一笑，肉类都是他的拿手菜，尤其是羊肉和牛肉这两种肉类。
在西餐中选择羊肉非常讲究，一般会有几个种类。
Lamb：年龄小于一岁的小羊，没有恒齿
Hogget：少于两颗恒牙
Mutton：成年母羊，或者是阉割过了的公羊，有六颗以上的恒齿。
Ram：成年的公羊，有两颗以上的恒牙。
而今天特里·库图姆选用的则是Lamb这种小羊羔的肉，其肉质非常的鲜嫩，可以说是烹饪出来入口即化的感觉。
而今天他选择的烹饪料理是烤羊架，羊架用的是小羊羔的肋骨，一般留有五到六根肋骨。
特里将羊架挑选好后，用迷迭香与百里香，海盐、黑胡椒粉开始进行腌制。
在研制的过程中开始处理一些配菜，比如紫皮小圆葱、红萝卜等等。
今天他要做一道复合型料理，叫作杂烩羊肉汤配烤羊排。
他处理手中的食材，还时不时偷看艾伦那边的动静。
艾伦对于做羊肉也颇有一些心得，在中餐中羊肉还是经常用到的食材，尤其是清真菜，更是离不开牛羊肉。
比如羊肉串、清炖羊肉、碗蒸羊羔肉、手抓羊肉、烤羊腿、砂锅寸排、什锦羊肉、孜然羊肉、闷汁羊腿肉等等。
可以说在中餐中，将羊的各个部位，都运用的淋漓尽致，发挥出了它们最大的作用。
对于羊肉来说，艾伦也是非常喜欢的。