同时，在厨艺界的对于辣的理解，也不仅仅止于字面的意思。
华夏讲究见字识人，品菜识韵！
所以，其实这是考验着两位选手自己对辣的理解。
全场二十万观众，见两位选手都没有动作。
他们一个个屏息凝神，生怕自己发出的杂音影响到台上的选手。
同时，他们也都在思考着，自己对辣的认知。
台上，经过了几分钟之后，一些想法已经在卓小凡的脑海中酝酿。
紧接着，卓小凡直接来到食材区，开始挑选食材。
他今天要做的，是两道足够刺激感官和脾胃的菜。
这样的辣，也正是卓小凡一直以来所走的路！
一往无前，需要的就是股辣气十足的冲劲！
想通这些之后，卓小凡手上的动作也就越发的快了起来。
而另一边的牛锥，似乎也是有了想法，紧随其后的开始忙了起来。
观众们看到两人都开始动作了，纷纷喝彩了起来。
卓小凡这边，因为只需要制作两道菜品，所以需要的食材并不是很多。
因此，十来分钟的时间，卓小凡就选好了所需的食材。
今天他要做的两道菜，分别是毛血旺，以及川河肉片！
这两道菜，都是辣中的经典代表。
而卓小凡首先要做的，就是毛血旺。
毛血旺这道菜，乃是渝州市地区的一道特色菜。