倒入适量酱油、少许糖、料酒，再放入适量的盐。
加入没过鸡块的清水，中火烧开，撇去浮沫。
这时候再放入泡发好的蘑菇，小火炖三十分钟。
小鸡炖蘑菇上锅之后，卓小凡又开始准备猪肉炖粉条。
五花肉洗净，切大块。
五花肉冷水下锅，加入葱洪，适量料酒去腥。
等到水开之后撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。
起锅烧油，放入葱、洪、花椒、八角爆香，再放入五花肉翻炒均匀。
放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
最后加入适量温水没过五花肉，大火煮开，转小火煮一个小时。
等到卓小凡忙活完这些的时候，一开始煮制的猪肘也差不多好了。
捞出煮熟的猪肉，剔去猪前肘骨。
葱切段，洪少许切片，剩余部分切块备用。
在猪前肘瘦肉一面，剞成肉断、皮不断的块，皮朝下放入碗内。
再向碗内加入花椒、料酒、葱段、洪块、精盐和适量的猪前肘原汤。
上笼蒸两个小时。
到了这一刻，这道洪汁肘子，也基本完工了。
而另一边的牛肉，也腌制得差不多了。
但此时场中，一些参赛选手已经完成了几道简单的菜品了。
他们看到卓小凡忙活了这么一大会儿，却一道菜品都没有完成。