“这道美食中，香料的香气怎么才能够使其达到最大化？并不是先放油再放香料，这样虽然也能够让香料爆出香气，但是香气并不会太浓郁，所以我们现在是先干锅焙烤香料，等到其出香之后再放油焙炒，这样可以让香料的香气更加浓郁。”
等到锅的温度达到之后，叶飞将香料放了进去，然后开始慢慢的翻炒。
“怎么样香料才算焙炒好呢？微微变色，香气释放出来之后就可以，是的，就是现在。”
锅里面的香料此时有些已经开始微微变黄，整个房间里面被一股浓郁的香料气息给充斥着，叶飞这才拿起极品花生油往锅里面倒了少许，然后接着翻炒香料。
片刻后，加入姜片，葱段和三枚蒜粒，炒到蒜粒微微黄之后，往里面加入适量的清水，道：“这个时候也就是放入肘子的时候，锅里面的汤水并不一定要淹没肘子，但是一定要淹没大半，就是现在这种状态。”
将肘子从一旁拿过来，轻轻的放进锅里面，然后叶飞一把将黄酒给拿了过来，直接打开后往里面倒入了将近三分之一才停止，然后再往里面加入少量老抽，稍微放了一点白砂糖，直接将锅盖盖了起来，大火开始烧。
等到差不多六七分钟的时候，叶飞这才将火调小，开始小火慢炖。
这个时间可就有点长了，毕竟肘子不同于其它的食材，这东西比较大，比较厚实，你要想让其里面的肉也过热，就必须有一定的时间才行。
如果是普通家庭自己做这道美食，光炖这肘子就需要两个小时左右的时间，而叶飞根本就用不了那么久，二十分钟左右就搞定。
这一步也并不是一定要将肘子给炖透，而是让其上色入味就行。
为了让观众看的更加清楚，在时间到了之后，叶飞并没有将火关上，而是将锅盖打开了。
这一下可不得了了。
随着叶飞将锅盖打开，就见锅里面轰的一下冲出来一团白色的烟雾，然后紧跟着就是一股冲天而起的暴强的浓香气息也跟了出来，这气息实在是太香太香了，就好像一团浓的化不开的胶一样，几乎将人的灵魂都要给黏住了。
不仅仅如此，随着锅盖打开，所有人就看到锅里面本来应该是清澈的汤汁，此时竟然已经变成了酱红色，而且还有微微粘稠的感觉，这就是肘子里面的脂肪给煮出来了，这就是肘子里面的精华给释放出来了。
叶飞用一个小勺子轻轻的舀起来一勺子汤汁，然后慢慢的淋在了已经改变为酱红色的肘子上，就见这汤汁从勺子里面流下来的时候就好像蜂蜜一样的粘稠，汤汁落在肘子的酱红色的外皮上，形成了一条条细细的丝线，然后缓缓的滑入了锅里面。