冬日时候青菜少，无论是炖肉炖骨头，还是做馅儿包饺子，都是极好的材料啊。
偏偏这里，就是没人听说，也没人吃过。
方圆儿是打定主意要开饺子馆，给家里的农家乐预热的。
所以，这酸菜绝对不能错过，一定可以作为饺子馆独一无二的招牌菜。
如今正好是秋日，白菜又新鲜又干净。
方家的后园子种了百十棵，昨日已经砍了下来。
打算拾掇干净，枯叶都摘下去，同萝卜一起下窖保存的。
这倒是方便了方圆儿，灶间里的大锅下架上木绊子，熊熊燃烧。
大半锅的井水，很快就沸腾了。
大棵的白菜被码放进锅里，根朝下烫半刻钟。
再倒扣进去，稍微烫一下叶子，就可以拿出来控水了。
昨日刷好的陶缸，已经晒的干干爽爽，一点儿油渍都没有。
烫好的白菜放进去，尾巴靠着陶缸，菜叶冲着中间。
码放一层就撒一层粗盐，如此五层之后，陶缸就被填满了。
方圆儿放出一块方方正正的石料，压在白菜上。
这可是她亲几日特意在工地那边寻到的。
赵金莲眼见天色暗了，一直没见闺女就出来探看。
结果，一见闺女把灶间祸害的不成样子。
白菜少了一小半不说，陶缸也满了，粗盐罐子也空了。
她真是气得差点儿跳脚儿。