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袁长文缓缓走进咖啡厅，找到值班经理，表明自己应聘的意图。
至于身份证之类，智脑早就搞定了，就连身份证实物都也搞定。
因为袁长文没有任何做咖啡的经验，所以只能从最初的实习咖啡师起步。
第二天，正式上班。
袁长文没有找房子，而是随意找了个草地，坐了一晚上。凭借强大的精神力，根本不用担心被别人看到。
高级咖啡师作为入门师傅，正在讲解一些基本知识：
“很多人喜欢做咖啡，都是看着视频里咖啡师比较帅，或者喜欢拉花出来的效果。因此，想着学咖啡就是不停的练习。这不是说没用，而是你的进步空间会很小，只能成为一个拉花咖啡师。”
袁长文点点头，似乎所有的学习都是从理论开始。
讲解继续：“我们先来了解浓缩咖啡，其实这个翻译有问题，espresso最准确的描述，应该是精华。当然，我们不纠结这个问题，几乎所有的咖啡都是以espresso为基础。平常的咖啡师，也许以拉花或者奶泡之类作为评判标准，但真正的大师都看espresso的好坏。”
高级咖啡师将袁长文带到吧台，对着咖啡机器讲解：“我们将研磨好的咖啡粉倒入手柄，并且将其压实。但这个力度需要自己把握，不能太紧也不能太松。因为咖啡机的出水量是一定的，所以咖啡粉的紧实状态就决定整杯espresso的制作时间。”
高级咖啡师将手柄装上，按下开关，咖啡机开始出水，一个小杯子在下面接着。
“你看，咖啡的颜色，先是很浅，然后变深，最后再变浅。如果咖啡粉太紧，那么水流通过咖啡粉的时间就会变长，而长时间接触咖啡粉的之后的espresso，就会发苦。相反，如果太松，那么时间就会变短，这样的espresso就会发酸。”
袁长文点点头，这种类似的冲泡方法，帝国也有。只不过名字不一样，但方法和效果似乎都差不多。
“你每天都可以练习，但不要那给客人的那罐咖啡豆，这边有我们员工专门训练用的便宜咖啡豆。”
高级咖啡师拿出一盒牛奶，继续说：“接下来，就是奶泡的练习。首先，想要打出奶泡，就必须采用全脂牛奶。脱脂牛奶的奶泡效果，近乎于无。而且全脂牛奶的口感和奶泡的丰富程度，是最棒的。”
袁长文：“不需要在意种类吗？”