面揉好了，馅料拌好了，然后就开始包，像是包包子一样把馅料包进饼里，压平，用签子扎上小孔，再用擀面杖把面饼擀压成薄薄的一片。
这看上去如行云流水一般，看客夸的是【哇塞饼好薄！】
【看上去好赞！】
但专业人士眼里：
——为什么她可以让肉馅分布得这么均匀？
——扎眼是让饼薄而不露陷的关键吗？
和做葱油饼不同，梅干菜扣肉饼不能一次性全都压平然后放上去，得一个一个来，不然太薄的饼在案板上放久了，面会微微发干。
所以，江秋秋拿出了提前准备好的架子、火石和大石头。
这么一个大家伙上来，又让直播间群众高潮了。
【哇又上新餐具了吗？】
【看见这个架子，我想念我的烤生蚝了——】
火石烧热，放在上面的光滑石块也变得滚烫，江秋秋用小刷子在石块上刷了一点点油，然后就将削薄的饼贴了上去。
柔软的饼可以充分与热石头进行接触，因为贴得太紧密，饼的中间受热膨胀拱起了一个大包，江秋秋则正好再擀下一张饼。
那边刚抻平，就到这里来翻个面。石头和饼都是滚烫的，江秋秋伸着一双手，纤细的指尖泛着点粉红，不做任何遮挡，揭起饼就翻了个个。