然而，历史并非这般，在以往，山民们不仅经历了饥荒，而且经历了几乎要压垮一个家庭的赋税。种着地，交了粮税之后，家里就会出现青黄不接的情况，必须买粮才能过下去。
养着猪，却卖不到半分钱，因为养两头猪，有一头猪必须交给政府，才给你杀另外一头猪。
除去猪仔钱，除去人工，那一头猪，怎么能填补两头猪所产生的成本？
现在赋税虽然没了，但是，遗留在山民们心里的穷苦仍然像恶魔一样操控着他们的思想。
他们爱吃肉，他们想吃肉，他们觉得，肉是何其奢侈的东西啊，怎么能是山野蔬菜所能比的呢？
所以，不要嘲笑他们爱吃肉，却不懂得珍惜山里那些对于现在的城里人来说极其珍贵稀有的野蔬。他们不是不懂，只是在曾经一段很艰难的岁月里，吃怕了，吃腻了，吃得有了抗拒心理。
如果不是竹笋跟山药能卖钱，他们也未必会去搭理这些东西。
当然，这只是老一辈人的思想，对于刘青山这样见识过城市霓虹万千的后辈，以及刘二亮跟谭大傻这种思想简单的人，还是会喜欢野蔬的。
葛麻姆聚集而生，只要找到地方，一挖就是一大片。
虽然葛麻姆寻常可见，可是，如果找不到挖取的窍门，就只能挖一些小的葛根。
挖葛根，要顺藤找根，茎蔓越粗大的，它的根部也会越大。有的葛根生长在平地，挖起来就不废劲。但如果遇到根部一个劲往土里钻的，那挖采起来就要耗费不少力气。不过，这对刘青山来说都不是事。
挖了葛根回到家里，事情还不算完，还得把葛根身上的泥土清洗干净。
清洗葛根颇为费劲。
家中大小盆子一字排开，葛根扔进去泡水，然后大家搬来小板凳，坐在水盆边上，再将丝瓜络、洗衣刷、鞋刷等清洗用具统统拿来，就着盆里的水清洗葛根。
葛根洗干净了，还得用刀剔除葛根上的根须或陈皮。
被清理干净的葛根会露出棕黄色的表皮，颜色与山民们的肤色相近。