每种食材的成分不一样，做法不一样，需要用到的调料和火候也不一样。
你想精确分量和时间根本不现实。”
华夏的食物想要做的好，靠的就是对火候的掌控。
诚然，食材的选择同样重要。
但还是那句话，再好的食材也会因为厨师掌控不了火候而被糟蹋。
除非做冷盘。
可一个只会做冷盘的中餐厨师，那还是一个厨师吗？
听完简言这番话，洛阳额头汗都冒出来，“那我掌控不了火候怎么办？”
“练。”
简言斩钉截铁说，“你们其实都有基础，基础功还挺扎实。
只不过我教你们做的香辣蟹是一道新菜，你们还没熟悉。
才会觉得自己掌控不了火候。
这种情况没人能帮了你们，只有练，什么东西练多了，自然会熟能生巧。
感觉也就上来了。
我对你们有信心。”