“这位学员是下了功夫的人，很认真，把相关的重点都说到了，大家也要向他学习。”
“你们要记住，千里之行，始于足下。只有基础打好了，你们才能走向厨师更高的境界。酸菜鱼虽然是一道比较简单的菜，但其中蕴含的各种小知识也是不可小觑的。”
程鑫开怀一笑，鼓励所有学员，要他们不满于现状，积极进取，争取早日取得更高的成就。
“多的不说，继续提问，检验大家的学习成果。128号学员，你来回答一下凉菜的制作方法。凉菜虽然是道家喻户晓的小菜，但其中蕴含的知识不可小觑。”
外貌平平的一位普通厨师站了起来，向程鑫证明自己：
“凉菜的种类有很多，老师要我介绍哪一种呢？”
“介绍三种你最喜欢，最擅长制作的凉菜吧，我看看你理论知识水平如何。”
程鑫稍加思索，放开限制，让学员充分发挥自我能力。
“我最喜欢的菜是香拌凉皮，最擅长的川菜是麻酱凤尾和拌花生仁，我就介绍这三种菜吧。”
128号男学员有些紧张，实际上程鑫不做限制让他回答，对他内容的精确要求度会更高。
他也不知道自己的表现，能不能让程鑫满意。
“我之所以喜欢吃香拌凉皮，就是因为它那清脆的口感，以及制作方法的简单。你只需要准备好符合你食量的凉皮，蒜瓣和少数葱丝，就能开始制作香拌凉皮。”
“首先将凉皮切成大片，摆于盘中，其次，将蒜瓣洗净，捣成泥，撒入葱花。兑入盐、醋、香油，淋汁于凉皮上，一道美味口味的凉皮就做好啦！”
128号男学员说得时候是用一种怀念不舍的语气讲出来的，足以显现他对于香拌凉皮的喜爱。
有了这种喜爱并享受美食的态度，即使一个人再笨，在日复一日的努力钻研下，他也终究有一日能够成为一名厨艺精湛的大师级厨师。
以程鑫的经验来看，做饭菜的态度很重要。怀着一种热爱的态度做任何事情，结果都不会太差。
人与人之间的差距，除了天生的智力差距外，最重要的就是对待事物的态度与坚持程度。