另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
而且鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
而这道菜里面的板栗，作为传统的药食两用补益食材，养胃健脾、补肾强筋、活血止血等，所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，有抗高血压、冠心病、腰脚软弱、骨质疏松和动脉硬化的功效，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品，可与人参、黄芪、当归等媲美。
唐朝孙思邈认为板栗是“肾之果也，肾病宜食之。”
特别是用自己家里喂的土鸡做出来的板栗烧鸡，味道更好。并且老人小孩都可以吃，没有什么补过头的担心。
做板栗烧鸡的时候，选用的板栗最好不要用新鲜的板栗。新鲜的板栗烧出来以后，板栗很容易就会碎掉。做出来的时候会影响菜的外观，当然了，味道应该是差不多的。
最好选用晾晒过一段时间的，里面的肉变软的的那种板栗。这样做出来的板栗烧鸡，不敢试炒还是炖，做出来以后，板栗还是完整的一个。
也有人用外面买来的糖炒栗子来做板栗烧鸡的，不过吴飞从来都没有吃过，也不知道味道怎么样。因为买回来的糖炒栗子一般都第一时间进了吴飞的肚子了。
外婆在做板栗烧鸡的时候，一般都会加一些笋干在里面。
加板栗烧鸡里面的笋干，一般都是提前煮熟了的，等做板栗烧鸡的时候再放进里面一起烧。
烧出来的笋干吸收了菜汁里面鸡肉和板栗的味道，吃起来味道特别好，并且很有嚼劲。
要是家里养的鸡太油的话，还可以吸收鸡汤里面的油脂，简直是两全其美。
外婆做板栗烧鸡的时候，一般都不放料酒的，都是用啤酒来替代。烧出来的鸡肉要比一般的要鲜美嫩滑的多。