下午时光,就很惬意了,时间上没有上午那么赶,天气也不错,爸爸他们继续晒着太阳打着小麻将。
而厨房里又是另外一番热闹景象。
四个人,围着两口锅,正紧锣密鼓的开始包粽子。
粽子总共四种原材料:糯米,红豆,粽叶,粽丝。
配料:葱花,花椒面,清油。
粽叶和粽丝需要提前用水浸泡。
奶奶将浸泡了一晚的粽叶粽丝放入锅里,加水烧开煮制,粽叶和粽丝用水煮过后,质地更柔软,韧性也更强。
煮制过后的粽叶,用帕子擦掉表面的污垢和灰尘,正反两面都要仔细擦拭,这可是要包裹吃的东西,不能马虎。
粽叶刷洗完,锅里的水都被染成了灰黑色,可见奶奶是多么有厉害,生活经验帮了我们大忙!
红豆倒入锅中,烧水煮熟,捞起待用。
接下来,是妈妈的强项,调味!
锅里倒入几斤清油,烧热,祛除油腥味,舀起凉凉。
泡发的糯米沥干水份后,倒入锅里,依次倒入煮熟的红豆和菜油,撒上一把现舂的花椒面。
花椒面的麻嘴程度完全掌握在爷爷手中,热锅倒入花椒粒,翻炒出香味,趁热倒入沙硅子(碓窝),整套流程,所有的细节唯有爷爷能够把控完美。
葱末入锅后,香味就很浓郁了。
将锅里的所有材料都搅拌均匀,就可以包粽子了。