像王二师这样一刀穿心的手艺，不仅需要对猪身体结构的充分了解，还要有那种对微妙时机的节奏把控。
猪的脖子往下，便是腿骨和胸骨，而正中间又是喉管。
只有喉管偏左边的那个位置，才能穿透到心脏。
猪在挣扎中，要对准位置，一刀毙命，可不是杀个三两头猪就能练会的，没有个十来年的经验，绝对做不到。
猪倒地后，王二师抽出了刀子，此刻，寒光闪闪的刀身已经沾满了血液，所谓的白刀子进红刀子出用在这时候就很贴切。
刀一抽出，原本缓缓流出的血液瞬间像喷发一样，往外飙射。
王二师顺手拿起地上的盆子，将第一缕鲜血接在盆里。
提前撒了盐巴的盆子，慢慢盛满了鲜血，肥猪身体的温度也逐渐降低。
接上慢慢两盆血液后，肥猪被抬上了灶台。
泼水，烫皮，刮毛，有条不紊的进行。
“擦擦擦~擦擦擦~”王二师父子三人一人一个铁刮子，不停的给肥猪做着褪毛工作。
刮毛，清洗，肥猪变得白白胖胖，干干净净。
王二师手里的尖刀早已换上另外一把短刀，下蹄子，下膀子，下猪头，开膛破肚，肥猪被逐步肢解。
只剩下身体的肥猪，被两根铁钩挂住，吊在旁边的木棒上面。
砍刀出手！猪肉沿着脊骨，分成两半，然后再分成小块。
坐蹲（猪臀肉），宝腊（五花肉带骨头），夹缝（前肩肉），一块接一块，被分割开，放入准备好的口袋里。