经过草木灰处理的豆腐乳，会变得很干很干！
一周左右，将豆腐乳拿出来。
这时候，再通过之前的方法，让干燥的豆腐块进行霉变，再经过一周时间，长满白毛的豆腐块，就制作完成了。
此刻的豆腐块，不似之前的那么白净，因为表面粘了草木灰，所以看上去脏兮兮的。
但不影响食用。
同样的，粘白酒，裹调料，灰渍豆腐乳就制作完成了。
它的储存方式和菜叶子豆腐乳也不一样。
这种必须储存在坛子里。
奶奶取出一个坛子，里面放上一些豆瓣，然后码上一层灰渍豆腐乳，然后再盖上豆瓣酱，又码上豆腐乳，以此类推，直到装完豆腐乳，最后盖上盖子。
储存豆腐乳的罐子，不能用冷水封坛，必须用草木灰兑水，加上泥土，让坛子完全密封。
放上一段时间，再打开，味道更特别！
之前有一次，奶奶用碟子装了一块灰渍豆腐出来，让我和爷爷拿来下饭。
我的天！你不知道当时的情况，我以为就是一般的豆腐乳，一筷子就戳下去了！
结果呢~！纹丝不动！灰渍豆腐最大的特点就是硬！至少和市面上最硬的豆腐干有得一拼！
戳了两次，豆腐乳都纹丝不动！最后把碟子都戳翻了，为此，爷爷笑话了我好几天！
每次都说，任涛，你看你，把碟子都戳翻了！
而灰渍豆腐除了硬，口感上也是特别丰富，浓香，醇厚，是我能够给到的最贴切的两个形容词。