冷库内的冷气是从顶部及四周散发的，为确保冷库中心点温度能在-18℃以下，设置温度需要更低，冷库内温度计指针显示，当前温度为-20℃。
如果是一般人，尽管裹上了棉大衣，并且里面还穿了羽绒服，还是会被冻得瑟瑟发抖——比如陪同进来的李东亮，只感觉冷气从水泥地穿过脚底进入四肢，冻到“脑壳疼”。
齐政倒是不怕冷，进入冷库后环顾四周。
和想象中的场景不同，并没有一片片白条猪悬挂在铁架上，冷库里是一层一层摞到屋顶的纸箱，按照批次和入库时间有序排放，生猪肉的气味透过纸箱散发出来。
冷冻肉并不是很多人想象的那种——将猪宰杀后，直接扔到冷库里保存就行了。
工作人员介绍道，冷冻肉的保存技术是一项很复杂的学科，需要经过预冷排酸、肉冻结前处理、控制冻结速度、一次冻结、二次冻结、冻结肉冷藏等多道工序，能最大程度减少肉类在长时间的冷冻过程中的各类损耗。
这样一通操作下来，冷冻肉除了口感、香味上和新鲜肉类有些许不同，其营养价值，食用安全性是没有变化的。
齐政和李东亮靠近一看，纸箱中的冻猪肉是猪的不同部位，有前腿肉、后腿肉、无颈前排，还有五花肉、碎肉、猪蹄、猪肚等。在每个批次的箱子外，还绑着一张政府储备肉保管卡，上面明细列出了库号、堆号、数量、产地以及生产时间等一系列信息。
李东亮喃喃道：“我们从坪山县收购的生猪，都储备在这里了？”
齐政颔首：“应该说，符合储备要求的都在这里了。”
按照国家要求，在这个储备库里的猪肉储存规模在万吨左右，但是嘉谷储存多了一倍的猪肉。
“一半是普通猪肉，一半是我们的嘉谷猪肉。后面再视情况增加。”齐政淡淡说道。
李东亮打着颤问道：“这些肉会储备多久？”
这点齐政倒是清楚，也和一般人想象的不一样，储备的猪肉不是“天长地久”的，而是永远处于“动态”之中。
“一般来说，储备肉的储存时间是6个月，但为了保证质量，其实每轮是储存4个月左右，每年储备3轮，也就是说，这些冷冻肉是不断的‘更新’的。”