杨怀仁总结道，“咱们第一次的尝试虽然没有取得成功，但我觉得这是正常的，既然这道菜很难，我们便尽量多尝试几次好了。
不管最后能不能还原正宗油爆双脆的味道，我们尽力就好，放弃追求完美，并一定就是妥协，追求完美的过程，同样让人非常满足，心情雀跃。
而且咱们已经创造出了油爆双脆那种崭新的美味，只要想方设法找出不足之处，然后逐渐改进就是了。
刚才大家提出来的意见，的确很有意义，我相信下一次，我一定会做的比这一次更好的。”
羊父很佩服杨怀仁能有这么好的心态，放下身段，对厨艺的高度心怀敬畏，这才是不断进步不断完美的态度。
羊乐天不太懂师父和父亲所说的话，只能在一边默默地把这些话记在心里，然后微笑着给师父加油。
好在现有的材料，还能让他尝试第二次。
这一次杨怀仁谨慎了许多，也更加认真了，从一开始放猪油，他就追求更加精确的用量。
通过上一次的经验来，他感觉最后菜的猪油味还是有点过了，所以这一次他决定少放一些，大概减少了一成。
而这一次油温达到八成热的时候，杨怀仁便开始把食材加入到油锅之中开始翻炒。
加入猪肚和鸡胗之后，他翻炒的动作也更加大了，力求尽量让猪肚和鸡胗留在空中而减少与铁锅的接触。
这道菜也从油锅爆炒变成了仿佛没有了铁锅一般，猪肚和鸡胗绽放开的花朵在半空中不断上下翻飞，油和火焰碰撞燃烧，把猪肚和鸡胗加热。
而观察食材颜色的变化，杨怀仁也精确了许多，他发现由于食材入锅的时候油温变得更合适了，所以翻炒的时间反而比刚才更长了一些。
当猪肚的颜色变化中达到他满意的效果的时候，第二次的油爆双脆又出锅了。