酵母菌将葡萄糖、果糖、甘露糖等单糖吸入细胞内。在无氧的条件下，经过内酶的作用，把单糖分解为二氧化碳和酒精，这个作用即发酵。
眼下这个时空的人哪里知道这个原因，他们最好的酿酒师也只能是知其然。而不知道其所以然，所以他们把这个工艺总是看得神神秘秘的。
由于安静处理问题的针对性强，发酵速度快，所以第二种方法产量更高一些。
当然，第一种方法属于偏得的而且毫无成本可言，也仍在进行中。
同时，她再用硅藻土这种流求大岛常见的东西进行澄清，过滤后，那椰子酒便晶莹透明，其香清雅。其味醇美甘爽。
这时那酒颇似椰子水而胜似椰子水，说它是酒，却没有酒的刺激感。
斟上一杯观色闻香，小饮一口细细品味，只觉得一股清香沁人肺腑，一股淡淡的甘甜滋润心田，令人心旷神怡，飘飘然回味遐想。
经常有女子要酿酒时偷喝，不好看管呢。
所以，安静就监督她们要快速反复的蒸馏。到了酒精能到70度时，她不急了，没有女子敢喝了。
至于说香蕉酒更简单，说几句吧。
首先把山上采来的野香蕉埋在地里捂上个三四天。取出来后可能略略闻到有酒精味，而且蕉身也发软了。
这时候就扒了香蕉皮，放进一口长五米，宽两米，深半米的木箱里，加一些干草。再加到十厘米深的水，然后就让沈千千这样的小女生们，在香蕉和干草之间反复地踩，直到香蕉与木箱里的水完全融合了，再把干草扔掉。
一开始，小女生们提着安静给她设计的殷地安式连衣裙，在那个大箱子快乐地踩着，各种方法地踩着。
安静在远处听到她们传来的欢声笑语，心想，这里出去的女人要是都能学会几样生存本领，她们将来还能走上出卖自己自由的道路吗？
经济上能独立的女人，才是真正独立的女人！
当那个木箱里的香蕉和水彻底融合了，然后把它们倒进几个大陶缸里，洒上专用的酿酒酵母后封好，最多四天，就可以酿出含酒精10度左右的香蕉酒。
这酒还是混浊了一些，这时可以通过炭粉过滤一下，再用硅藻土澄清和最后过滤。
充满着果香的香蕉酒就出来了。