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第一百四二章:蛋炒饭(3 / 4)

切准备就绪。

莫白打开煤气,将锅高温烧热,然后倒上油。

“各位,各位,比赛进行到了精彩的环节,我们可以看到,两方的米饭已经准备就绪。莫家餐馆与大江酒店都已经开始将调匀的鸡蛋放入锅内……”

主持人仍在不断的介绍着两边的情况。

莫白开始了他的表演。

蛋炒饭最关键的步除了食材的准备米饭之外,最关键的就是炒功。

所谓的炒功也就是勺功,指的是用勺调节和控制火候。

蛋炒饭虽然看起来简单,但对于火候的掌握却易常重要。

火候不到,不入味。

火重者,不小心就会炒焦。

“降龙十炒。”

脑海里进入系统,莫白早已经使用了“降龙十炒”的绝世神功。

在热油将鸡蛋炸至半熟之后,莫白便加入了刚才蒸熟的米饭。不过,虽说用捞饭法做出来的米饭大小适度,口感最佳,但也并不能保证每粒都分开,有的仍会粘在起。而这个时候,使用勺功就可以将粘在起的米粒分开,让蛋液尽可能的包裹住饭粒。

亢龙有悔。

降龙十炒第式,亢龙有悔。

只看到莫白轻轻甩锅,刚倒入锅内的饭粒就已在莫白的手劲之下翻转了过来。

刚才炸好的蛋液也在莫白的甩锅之下,慢慢的融入到锅内的米饭之中。

见龙在田。

降龙十炒第二式,见龙在田。

高温之下的米饭放在锅内很容易炒糊,所以这个时候莫白便需要不断的进行翻炒。

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