接着苏林又带着他们几个来到了作业台，看见不少人正在挑选葡萄，除去那些坏掉的，同时把葡萄梗也去掉，然后再把葡萄倒进了池子里。
这时菲利茜雅和诗安也带着十几个少女走了进来，她也是开口向苏林问道：“你叫我们来嘛啊？”
苏林指了指池子里的葡萄说道：“让你们进去把它们踩烂啊！”
“用脚踩？”诗安听见这话也是一副不可思议的表情问道。
“你用头也可以，好了，先去洗脚吧！”
说罢他就领着她们到河边去洗脚了，在现代一些传统葡萄酒也是一直沿袭着这种脚踩葡萄的酿造方式。
随后诗安等十几个女孩就走进了池子里，然后开始踩了起来，有的甚至还在里面跳去舞来，诗安此时在也在连忙玩得不亦乐乎，而这么做的目的就是为了破皮。
不一会池子里已经葡萄汁已经渗透了出来，然后苏林又对着史威尔他们讲解着：“接下来进行的这一步走叫浸皮发酵，让葡萄和葡萄皮一起浸泡，目的是为了萃取葡萄皮里面的色素，单宁和风味物质，发酵则是让葡萄汁中的糖分转化成酒精，时间一般在两到四周。”
史威尔等几个孩子此刻也是在认真的听着，虽然有些不明白苏林说的话，但是倒时照着做就行了。
“在这期间那么要每天的搅拌一下，同时注意不要让葡萄皮浮到上面，到时候就可能滋生细菌毁了这一池的葡萄酒，明白吗？”
“明白”他们几人异口同声的回答道。
“知道葡萄酒为什么会是红色的吗？就是因为葡萄皮中的色素融进酒中的原因。”
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听此苏林也是满意的点了点头，后续的压榨和熟成装桶就得几周之后才能进行了，到时候应该橡木桶和压榨器应该就能做好了。
看着酒厂里的流水生产线和忙碌的人们，苏林俨然有种回到现代的感觉，不过要想喝到葡萄酒至少得半年以后了。
同时他又让提特尼挖了一间专门存放葡萄酒的酒窖，这些对于葡萄酒的品质也是很有影响，到时候这就不仅仅是酒，而是钱了。