艾丽克斯跟自己回华夏的时候吃过，只不过那就是普通的皮冻，也不是自己家里边熬的。今天，就得给艾丽克斯好好的熬一些。
到饭店那边，要来了两块猪皮，又拎了几根大鸡腿。
处理这些猪皮的时候，老刘可是非常细致的，用刀刮了好多遍。将上边的猪毛和油脂，全都给刮了下去。
这仅仅是最基本的工序，这些猪皮直接丢到了锅里边，大火开煮。直至用筷子能够轻松扎透，这一水算是煮完了。
不过这还不是最后的熬制过程，老刘用刀，又仔细的刮了起来。
自己做的，就要上心一些。要做水晶皮冻，汤水得透亮，能够看清里边的物事才行。
这次刮完，老刘又放到水里边稍稍的煮了一下，才算是将猪皮给处理完。
处理完了猪皮，他有开始处理起鸡腿儿。跟处理猪皮的工序差不多，只不过他没有用上面的鸡皮，鸡腿肉也仅仅是焯出去血水。
接下来，就是考验老刘刀工的时候了。
生肉皮，可能会很好切，可是这个已经煮熟的肉皮，切起来，就不是那么趁手。更不用说，这次老刘还不打算像市场上卖的那样，将肉皮切得很宽，而是要切成真正的细丝才成。
就算是他现在的刀工不错，也切了半天。
在凉水里过了一遍，然后他就将这些肉皮丝给捞了出来，放到了边上的铁锅中。
添水、下鸡腿肉块儿，又往里边放了一些泡发好的海参，然后才是调料球。
给他当下手的小闹闹得到了号令，接着往灶膛里添柴。烧火这个活，小闹闹现在可是非常拿手的，绝对是能够获得高级职称的烧火工。
“老板，这些猪皮会好吃么？是像韩国的电视剧里演的那样，一会儿再烤着吃么？”不知道什么时候凑过来的海洛伊斯好奇的问道。
“那个吃法可不成，那个太油腻了。虽然他们能用来下酒，咱们可有些吃不惯。”老刘摇了摇头。
“今天这个也是下酒菜，晚上就别喝太多了，喝半斤就成。一会儿我再弄点鸡爪子，给咱们下酒。”