放好毕罗雀，林烨取出一块沙姜，直接拍碎后，切成末，然后加入到毕罗雀里面，之后再加入金竹酒和一些细盐，跟毕罗雀一起抓均匀，就就可以放在一边腌制了。
这个过程有个十几二十分钟就可以了，可以让毕罗雀更入味。
其实腌制的调料，是还可以加入五香粉的，当然如果有盐焗鸡粉，那就更好了，不过显然已经穿越的林烨，是不可能买到这些东西的。
至于什么时候能弄出替代品来，那就真的得看天意了。
另外沙姜碎也可以换成沙姜粉的，就沙姜毕罗雀这道菜来说，两者是没有什么区别的。
林烨选择沙姜碎，主要还是他自己做沙姜毕罗雀，最终是要教观众如何去做出来的，自然是要选择他们能更快做出来的材料。
而沙姜粉，林烨是昨天才告知观众的，即使他们昨天得知做法，就开始晾晒沙姜，现在离能打成粉都还久着呢！
更不用说，今天还下雨了，观众们可能连开始晾晒沙姜，都还没开始呢！
毕罗雀在腌制的时候，林烨也没闲着，取出一把灯芯草出来，将它们泡在清水里面，然后取个猪心出来，清洗干净血水之后，切成薄片。
然后再拿了三个小碗出来，清洗好灯芯草后，连同切好的猪心，分成三份分别放入小碗里面，加入开水和一点白糖，用保鲜膜封住碗口，最后放入锅中，隔水蒸了起来。
林烨这是为午饭准备的灯芯草炖猪心汤，这个要隔水炖上一个小时左右才好，所以他先准备上了，等弄完其他菜，它也就可以出锅了。
林烨这做的灯芯草炖猪心，其实是最简单地一种，如果更讲究一些的，在前世是会加入麦冬和玉竹的。
另外做炖汤，其实最好还是用炖盅，不过林烨这是没有，所以只好将就用碗了，蒙上了保鲜膜之后，效果也是比较接近的。
忙完这些之后，腌制的时间还没到，林烨就先将雕胡饭煮上了。
这之后，就可以接着开始做盐焗沙姜毕罗雀了，林烨将腌制的毕罗雀取出来，抹去上面沾着的沙姜碎，然后就可以风干了。