晚上，经过了一个白天的准备工作之后，两队选手已经蓄势待发了。
“都准备好了吗？”戈登站在两队前方，沉声问道。
“是的，主厨！”选手们抬起头，大声回答。
“很好！”戈登很满意选手们表现出的自信气势，“各自就位吧。”
“是。”两队选手们快步去到自己的料理台边。
见这些选手身上已经脱去了最初的毛躁和忙乱，渐渐变得井然有序，明白各自的分工，戈登暗暗点了点头，这才转头对自己身边的领班说道，“让，开门吧，地狱厨房开始营业了。”
“是的，主厨。”让应声，抬步向地狱厨房的大门走去。
很快，西装革履、衣裙翩翩的客人们相携走进了餐厅。
“13号桌，一份金枪鱼寿司，一份鲜虾天妇罗。”
“17号桌，一份天使细面，一份豌豆调味饭，一份沙拉，一份天妇罗。”
“19号桌，一份三文鱼寿司，一份牛油果沙拉，一份天使细面。”
戈登站在蓝队的传菜口边，快速地念出了侍应传来的订单。
“是的，主厨！”负责前菜台的雷诺大声应道。
由于这次挑战赛的主题是寿司，所以晚餐的菜单上也增加了相应的菜品。而为了让颇显异域风情的寿司太过突兀，又引入了鲜虾天妇罗，一起作为这次的特色前菜。
天妇罗是日式油炸食物的一种统称，它并不难做——只要提前做好准备，处理好食材，再略加油炸，就可以完成了。这种料理本就是日本从西方食物中引入改善的，它的特色就是在食材外面创造性地沾上一层面粉糊。无论是各种蔬菜、肉类，还是海鲜，都可以作为食材。
而鲜虾天妇罗，顾名思义，也就是以去头留尾的整只大虾作为食材，裹上面粉后油炸，就得到了有着漂亮蝶形尾部的鲜虾天妇罗。
乔什在上一次的挑战赛中就做过这种天妇罗，当然，他是从处理虾只，到准备腌制（其中用到了他的一些独特小技巧，以增加天妇罗的风味，更迎合评委们的西式口味），全部亲力亲为，而不像晚餐服务里，能使用选手们白天提前准备好的现成食材。
至于以特制米饭为主食的寿司，那对西方人来说就有些过于新奇了，所以乔什没有特意了解学习过。这也是在这轮挑战赛开始后，他暗暗扼腕的事情。
雷诺很快在前菜台上忙碌起来。