然后是把辣椒干给切好，辣椒干的话，比生姜的切法更容易一些，只要拦腰切成一断一断的即可，从长度差不多的辣椒干来看，一个小拇指那么长的辣椒，可切成四五段的样子，如果有中指那么的长，那就可以切七八段，或十段的样子，那具体一个辣椒适合切多少段，那就取决一辣椒总数的长短，长的多切几段，短的接比例来就可以了。
杨叶对这些是非常有经验的，切好了生姜片和辣椒干之后，再往烧热的锅中倒入一些食用油进去，这油可以是花生油，菜油，豆油，橄榄油，葵花油，山茶油，反正是植物油多是可行的。
不过切记的是，不能放猪油等，这些动物放进去，会改变水煮牛肉，等水煮食物的味道，所以在做水煮类食物的时候，请切记，千万不要用动物油，因为动物油并不适合做美味的水煮类美食。
油倒入锅中之后，那就是炒料，不要等到油烧热之后再下料，这样会把料炸的失去它们本有的鲜香。而到料也是有方法的，最后是几种料一起倒下去，首先油要多一点，因为水煮肉类食物，油必须多放一点，这样就油香，肉香，等一下一盘水煮牛肉做好了之后，就是好吃，顺口的。
香料随便用锅铲炒几下，就能出锅了，然的就是到入多点水，必须多点，合适，水也不能太多，关键看牛肉和配料的份量，牛肉少，料少，水也就可以放一点。反之牛肉多，料多，水就要多放一点才行，不然就不是水煮牛肉，而是炒牛肉了。
倒入水之后，就可以把牛肉，花椒，辣椒干，生姜片和辣椒油倒进去了。
如果没有豆芽的话，可以用白菜和黄瓜代替一下也行。
杨叶就是用黄瓜来代替豆芽菜的，因为家里面确实是没有豆芽菜，所以不用黄瓜代替，还真做不出一道美味的水煮牛肉来吃。
杨叶做好了水煮牛肉，然后又巴兰说：“小芳，火可以烧大一点，我要做红烧茄子了！”
“好的杨哥！”巴兰应了一声，马上往灶里面加柴，添火，好让杨叶做一道好吃的红烧茄子来吃。
杨叶经把切好的茄子用碗给装了起来了，做红烧茄子的话，在切法和刀工上可是有讲究的，千万不能乱切，乱切的话，那红烧出来的茄子就不是红烧茄子的味道了。
最适合的红烧茄子的切法，主要是条形切，长度和厚度有一个手指长宽厚就差不多了。
等放入锅中的油加热后，杨叶马上放入茄子去红烧。
当然，红烧茄子也有一个讲究，那就是必须多放一点油才行，因为本身如果油少了，那就红烧不了，茄子放油少的，马上会被茄子本身的吸油量给吸干，所以在做红烧茄子之前，尽量多放点油，以保证能做成红烧茄子的油量。
巴兰烧好了火，锅里的红烧茄子热量足，油和茄子相煎，马上发出‘噗啦’之声。