旷德喜利用一口大锅，叫旷德寿帮忙烧火，把小鱼小虾沥干水后倒入锅中。
烧小火，慢慢烘，不时翻动小鱼小虾的受热面。烘干了鱼虾身上的水份，切好辣椒，葱蒜。
锅中加少许油，将烘干的小鱼倒入油煎片刻，倒入辣椒蒜未大葱爆炒，放入酱油，适当水，盖锅焖上数分钟，出锅……
田螺置放在铁桶里清砂了数天，几盆清水换去，一身污泥的田螺己经基本上把砂砾吐落得差不多了。
旷德喜一说暴炒田螺，李明堂几人去找了几把钢钳，把田螺尾部带壳剪去，将内脏洗净。
用大量清水洗净田螺，加少许盐，清洁田螺表面的污泥。
配好豆豉，姜、蒜头、红辣椒切好备用。
起油锅，将姜粒，蒜头放入锅内爆香。再放入田螺翻炒，便姜、辣、蒜香味进入田螺；加入豆豉，继续翻炒2分钟，此时要烧大火，使配料的味道进入田螺里面；加入生抽，盐、糖，继续翻炒2分钟。
最后加入2碗清水和辣椒，一起焖3分钟，待水份收干即可。
“老大，今日厨房口味，适合喝上一杯呀！”李健敲开门，对旷德军说。
“那就整几杯？”
喝酒容易调节气氛，酒是最好的感情润滑剂。
“喝啤酒，还是白酒，又或者是葡萄酒？”李健问。
“我爱喝葡萄酒。”
“还是问问大家意见吧？”
两人下到厨房，其余人几乎都凑在这里看卢松涛炸虫食。