nbsp; “破军饮？”
卓掌柜闻声微微点头，这时丁小四也已经将酒碗拿了过来，这伙计也即是有眼力，看出了卓掌柜对此事甚为重视，拿来的酒器竟是一套，有小小的酒盅，有薄薄的白瓷盏，有高脚酒爵，甚至还有一罕见的翠色透明酒碗，这些好似专业的品酒用具。
卓掌柜见此很是赞许的看了丁小四一眼，丁小四也越发的殷勤了。
不过他并没有直接倒入碗中直接喝，而是向许年几人道了声稍待，便匆匆向后院走去，片刻后但见卓掌柜已是净手净面而来，手持一茶盏，口中含着清水，很是漱了几遍。
一番准备之后，才重返桌边坐定。
“小兄弟，卓氏品酒自有一套办法，这首先便是观色。”卓掌柜开口说时，抱起酒坛，将之倒入了那翠色透明酒碗中，只见酒水清冽澄澈，杯壁微挂酒液。
卓掌柜此刻已经是难耐心中的激动，要知道现下很多酒水都是有颜色的，哪怕是经过数次筛酒也只是稍稍提升酒质，难以去除其中杂色，如今面前这名为破军饮的酒水几近无色，不谈其他这已是绝佳的上品。
品鉴还在继续，察言观色后第二步是闻香，刚才从酒坛中已然闻过了，但那是酒坛刚一打开积郁的香气，倒入酒碗后还需要再次细察。将盛满酒水的翠色碗放在鼻端，辛辣之气中还带有些许醇香，比单纯的辛辣要好的多。
第三步即是品味，这里的品味并不是将碗中酒水一饮而尽。这时卓掌柜拿起酒勺盛出一些酒水将其倒入了那小小的酒盅中，手臂平稳，半点未洒，而那酒盅口仅有不到两寸，足见其基本功的精湛。轻抿一口后，但觉入喉如火，随即而来的便是绵厚的醇香。
接下来第四步是再品浅酌，不过这次卓掌柜是只品不咽，含在嘴中回味一番后便将其吐在盆中，这是因为怕品酒人多饮而醉，影响了品鉴的准确度。
卓掌柜微眯着双眼似是在体会适才品酒的感受，归纳出一番品鉴词。
许久之后，只听他双目一张点头赞道：
“清、醇、烈、味有回甘，北风凌冽剑光寒，沙场征战破军饮，好酒！”
听闻此语，一旁的崔九不由得大喜道：“那卓掌柜的意思是要收我们这破军饮喽？”
“正是。”
卓掌柜正要点头，不曾想许年单手叩击桌面后道：“先不忙着定下，卓掌柜再尝尝这一坛。”说着，许年便从桌边提其一坛外面还带着泥土的盈盈醉放在桌上。
“哦？年小兄弟还有另一种酒？”卓掌柜见此又来了兴致，不过他并未急着打开泥封。“还需再稍待片刻，我将这酒器清洗一番。”