陈凯在厨房里抓起一条鲫鱼，转头对倚在门边的李菲菲说：“我这边要杀鱼了，如果你想看的话，可以留在这参观一下。”
李菲菲浑身抖了个激灵，嘴唇一抿，细声细语地说：“还是不要了，老大你忙吧，我出去了。”
陈凯笑着说：“如果外面有客人提前来的话，你记得先让客人稍等一下，好菜马上做好。”
李菲菲闪电般地转身走出了厨房，从门外悠悠飘来一声：“知道啦……”
这个姑娘啊，陈凯笑着摇了摇头，转而看着自己手里的鲫鱼。
这条鲫鱼是标准的梭型，大约十五公分长，灰背白腹，脊部隆起，肚子略带黄色，宽鳞宽尾，看起来很厚实。
陈凯看着还在手中扭来扭去的鲫鱼，把心态调整到最平静，一手拎起鱼尾，把鱼放在案板上，抄起菜刀，照着鱼头一把拍下去。
砰地一声，这条胖胖的鲫鱼就被拍晕了，无比的老实。
陈凯抄起菜刀，左手安住鱼尾，右手刀锋逆向鱼身，刷刷刷地往开始刮起鱼鳞。
鲫鱼的鱼鳞比较宽大，在鱼类中还属于比较好刮除的。
鱼身的鳞片刮除后，陈凯捏紧菜刀，用手扣住鲫鱼的鳃壳，用刀尖斜着把鱼头下方的鳞片一一剔除。
然后，陈凯握紧菜刀，在离鱼腮半公分处拉一刀，在鱼尾部的下尾鳍中部再拉一刀。
用手指翻开鱼鳃旁边的刀口，用手指小心地捏起一个白点，这个白点就是鱼腥线的线头了。
陈凯左手捏住鱼腥线，右手用刀背轻轻地拍打鱼身，手指微微用力，一点一点地把一条完整的鱼腥线抽出来。
另一面也如法炮制，去掉这两条线之后，陈凯轻出了一口气。
鱼腥线如果用力过猛，很容易断在鱼肉里，到时候会影响到做鱼的味道，那就不美了。
放下菜刀，陈凯右手探入鳃壳，把鲫鱼的两边鱼鳃全部抠出来。
鱼鳃清理完毕之后，陈凯抄起菜刀，从鱼头的下部顺着鱼腹，小心翼翼地一刀剖下去，顺着鱼身将鲫鱼开膛。