辅料备好，灶火打开，呼的一声火焰燎了起来。
张秉胜表情紧绷，左手把锅，右手抄起大勺，先用适量油滑锅，整个锅底全部沾油之后，把热油倒出。
又从旁边拎出了写着天然植物油字样的瓶子，倒入了半勺菜油。
滋滋滋，油温渐涨，没一会就约六成热了，张秉胜倒入蒜末、姜末，翻炒了两下，然后一股脑就把鳝丝倒入锅里。
把开关一拧，灶台开了中火，只见张秉胜一边掂锅，一边爆炒，手法熟练，眼神中透露着自负。
没一会鳝丝就炒至定型了。
张秉胜动作飞快地淋入了四种上色的调料，陈凯没太看清楚，应该是有生抽和蚝油。
然后又是一轮翻炒，适时加了盐、糖、然后还有一勺应该是胡椒粉的调料。
水淀粉倒入，滑炒两下，收汁装盘了。
张秉胜面带笑容地撒上葱花、蒜蓉，然后回身在清理了一下炒锅，在锅内放入了一块猪油。
油化了之后，加热十几秒，然后用勺子舀出，泼在了盘中的鳝丝上。
刚出锅的热油发出滋滋的声音，这道响油鳝丝，张秉胜操作的每一个手法和时机陈凯都看在眼里。
站在外面，陈凯双手抱臂，右手摸着自己的下巴，仔细思考和品位了一下细节，觉得张大厨和自己的手艺，基本应该是同一个层次了。
“你们看到没有，菜就要这么做，以后要长点心，手脚要利索，不要有多余的动作，要像我这样一气呵成。
当然啦，也不指望你们一两次就能有这样的水准，但是总要有个目标吧。”
看着张秉胜在里面满口唾沫，颐指气使地训话，陈凯微微一笑，没有说话，转身回到店里了。
到了店门口，陈凯一看，锁被打开了。
推开大门走近店里，只见李菲菲扎着一个马尾辫，一边哼着歌，一边在拍着那个大大的财神布偶，把这段时间落在上面的浮灰清理一下。