掉苗轻，就意味着成活率高，成活率高，产量就不会低。曲绍扬还特地去了马上要起参的地块儿，找了个地头，扒开一厘人参覆盖的土层，露出底下的根茎看了看。
土没扒开太深，只能见到肩膀头，瞧不见整个儿形体，但是这么瞅着，底下的根茎应该长的不小。
曲绍扬挺满意，拍了拍手上的泥土。
“走吧，回去，收拾收拾随便对付点儿晚饭，今晚上好好休息，明天干活。”
参园一共雇了二十来个伙计干活，每年二月中下旬上山来，一直到冬季落雪封冻之后，才下山回家。
赶上开春苫参棚、薅头遍草，或者是秋天栽参、撒籽的时候，人手不够，也可以去附近村屯雇几个短工。
这么多人在山上吃住，加上曲绍扬他们还时不时的过来，所以山上一共盖了七八间房子，另外还有好几间仓房。
山上人多，夏天的时候做饭烧火，炕太热了，所以就在院子里支起两口大锅。
等曲绍扬他们转悠够了回去时，参园的伙计们已经把猪杀了。
两口大锅里热气腾腾，伙计们正用盆和桶舀了开水，往那猪身上浇。
还有俩小伙子手中拿着菜刀，咵咵的在那儿刮猪毛呢。
到底是人多力量大，没过多会儿，猪毛也褪的差不多了。
于是黄茂生拎着尖刀上前来，一手揪住猪耳朵，另一手非常麻利的削下猪头来。
曲绍扬见了，忙跟黄茂生说，猪头猪尾巴先留着别动，明天要用，其余的随便他们处置。
黄茂生一听，赶紧让人把猪头、猪尾巴割下来单独放着，猪下货啥的都掏出来，清洗干净，今晚上就烧火烀上，明早晨起来就能吃。
那猪挺肥的，三百来斤沉呢，肚子里水油、板油的不老少。
孟兰心一看，忙让人把猪油全都摘下来给她，她领着俩丫头把板油水油的全都切碎了，放到已经空了的锅里，添上点儿水，开始焅油。
随着锅里水分蒸发，油脂逐渐的渗透出来，并且散发出一阵阵香气。
周围干活的伙计们都忍不住抽了抽鼻子，这味道太香了，馋的人流口水。
参地周围开了几块菜地，种了些白菜萝卜土豆。
孟兰心就让人去拔了几棵白菜，还让丫头泡了些粉条。
等焅完油之后，借着锅底，直接用油渍了炖了一大锅白菜粉条。
晚饭，大家伙儿吃的是两合面饼子、白菜炖粉条，把那些伙计们给美的，一个个捧着碗，吃了个溜干净。
天黑了，外头点上明子照亮，黄茂生拎着伙计们在院子里忙活着。
一口大锅里头，放上了清洗干净的猪下货，什么猪心、猪肝、猪肺、猪肠子、猪肚等等，全都一锅烀上。
另一口锅里，则是烀着大骨头、方子肉等。
山上没那么多调料，除了盐和酒之外，再放点儿五味子藤，烀出来的味道也挺香的。
两口大锅一直咕嘟到挺晚，停了火之后也不用敞开锅盖，就那么闷着。
第二天一大早，孟兰心领着丫头们起来，把昨晚就发上的面揉了，蒸到锅里。
然后把锅里的下货都捞出来，一样一样切了，拼到盘子里。
大骨头上的肉也拆了，方子肉切成薄片儿。然后扒几头大蒜捣碎了，倒进去清酱。
烀大骨头的汤锅重新生火，里头下去细细的萝卜丝，再把干辣椒放灶坑前烤焦了，出锅前揉碎了撒在汤里。