只不过人家送来的猪肉，是抬着来的，苏东坡尽管身居高位，却也欠好使唤人手，一家一户的从头送回去。
便想了个办法，爽性把猪肉都做熟了，然后请大众们来领，一家一块，十分实惠。
苏东坡也不觉得是什么大事，叮咛的时分就随口说了一句，“酒和肉一同吃，叫大众乐呵乐呵。”
成果被下人听成了酒和肉一同炖，就这么一差二错，才成果了这大名鼎鼎的东坡肉。
所以东坡肉，又名回赠肉，意思是苏大人回赠大众的肉。
故而这东坡肉做起来，还有一点要害之处。
许多酒店做的时分，都会把五花肉切成一寸见方的方丁，就好像大部分的红烧肉那样。
现实上，苏东坡叫家人把肉做熟，为免分送不均，爽性的都切成大块，一家一块，十分好领。
因此，东坡肉，实际上是一大块完好的五花肉制成，而非切成了若干小块。
沈文在天香楼后厨预备的一大块猪肉上，只选了二寸见方，巴掌大的一块猪五花肉，切成了四四方方的一块，先用水焯过，煮出血沫。
这一块猪肉太大，为了进味，又在上面划了十字花，每一刀都划到了最下面的瘦肉层，终究选了两根长葱，把五花肉打了两个葱结，好像礼物上的绸带。
好久曾经，做东坡肉的时分，用的不是葱来打结，而是新鲜的稻谷，也别有一番风味，沈文静静的放到了心里，深思着，今后有时机，必定要测验一下。
又取了竹排铺在砂锅底，这是怕猪肉糊了锅底。
把打好结的东坡肉当心的放到了砂锅里，拍散了姜丢进去，接着放了酱油和白糖，这两样是为了上色，让终究出锅的东坡肉色泽艳丽动听。
终究当心翼翼的倒入黄酒，盖上了砂锅盖，沈文又找到了锡纸，把砂锅盖的边际都密封住了。
看的阿流脸上的肌肉连跳两下，心道，他却是会做，酒店的那点东西，他都使用上了。
一旁的芹菜惊讶的道：“怎样和咱们店里做的，好像差不多？”